Pastel Vertical de Vainilla

Prepara este original y divertido pastel vertical de vainilla que te sorprenderá al cortarlo ya que tiene capas verticales y un betún de queso crema degradado, lo que le da una presentación fabulosa. ¡No creerás cómo se hace!
Ingredientes
12
Porciones
  • 24 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 24 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharaditas de vainilla líquida
  • 3 tazas de harina
  • 1 taza de nuez pecana, molida
  • 1 taza de mantequilla, fundida
  • suficiente de colorante artificial, rosa
  • suficiente de azúcar glass, para envolver
  • 4 paquetes de queso crema, (190 g c/u)
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 1/2 kilos de crema batida, para decorar
  • flor comestible al gusto, orgánicas, para decorar
Preparación
1h
8 mins
Alta
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Bate las claras con 1 taza de azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
  • Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla, hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas, de manera suave y envolvente.
  • Agrega la harina y la nuez molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra. Divide la mezcla en 4 y agrega el colorante rosa, de menor a mayor intensidad de color.
  • Vierte las mezclas sobre charolas con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos cada una.
  • Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca los bizcochos, enróllalos aún calientes y deja enfriar.
  • Para el betún, bate el queso crema con el azúcar glass, la crema para batir y la ralladura de naranja. Reserva.
  • Desenrolla los bizcochos y agrega el betún. Con ayuda de una regla, corta cada bizcocho a lo largo en 3 partes iguales.
  • Enrolla sobre sí mismo uno de los bizcochos más claros y rodéalo con los otros dos del mismo color. Continúa rodeándolo con los demás colores, de forma que el centro quede con el bizcocho más claro y termines con el más intenso. Reserva.
  • Divide la crema batida en 5 partes y agrega colorante rosa de menor a mayor intensidad a 4 partes, deja una sin colorante. Coloca en mangas de repostería y reserva.
  • Cubre el pastel con un poco de crema batida sin colorante, formando una capa muy delgada para evitar que se desprendan las moronas.
  • Coloca la crema batida de colores empezando de abajo hacia arriba con el rosa más intenso en la base y cubriendo la parte superior con crema sin colorante, de forma que quede degradado.
  • Con ayuda de una de una raspa pasa sobre los colores, retirando el exceso de crema, hasta difuminar por completo los colore.
  • Decora con flores orgánicas, corta una rebanada y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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