cucharaditas de compota de frutos rojos, la necesaria
1 taza de crema para batir, (ligera crema batida)
1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, (ligera crema batida)
2 cucharaditas de azúcar, (ligera crema batida)
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Media
Precalentar el horno a 160°C. Engrasar los bordes de un molde circular desmontable para pastel y forrar con papel encerado. Poner el chocolate y la mantequilla a baño maria y revolver hasta que se derritan y la mezcla esté suave y caliente.
Mientras tanto, con una batidora eléctrica, batir los huevos con la sal a velocidad alta por 5 minutos hasta que el volumen de los huevos se duplique. Con una espátula de silicón, mezclar con movimientos envolventes un tercio de los huevos con la mezcla de chocolate hasta que apenas se pueda ver el huevo.
Agregar la otra mitad de los huevos de la misma forma y después añadir el restante hasta que esté completamente incorporado.
Verter la mezcla en el molde ya preparado y poner a hornear a baño maría. Hornear por 20 – 25 minutos o hasta que el pastel se haya esponjado y tenga una ligera capa brillosa como la de los brownies.
Sacar el molde del baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, cubrir y guardar en el refrigerador toda la noche para que el sabor se concentre. Con una espátula o cuchillo sin filo, pasar por el contorno del pastel para aflojarlo. Desmoldar y ponerlo boca abajo sobre una hoja de papel encerado. Retirar todo el papel encerado que lo cubre.
Poner boca arriba sobre una base para pastel. Antes de servir, espolvorear con azúcar glass o cocoa en polvo. Acompañar con compota de frutos rojos y un poco de ligera crema batida.
Ligera crema batida: Con un batidor globo, montar la crema con el extracto de vainilla. Gradualmente, agregar el azúcar y batir hasta que tenga consistencia de crema batida pero no esté demasiado rígida.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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