Pastel de Trufa de Chocolate con Fresas

Este delicioso pastel de chocolate es muy fácil de preparar y lo mejor es que NO tiene gluten. Su textura es crujiente por afuera y suave por adentro, como la de un malvavisco pero de chocolate. La combinación de chocolate con fresas lo convierte en el pastel perfecto.
Ingredientes
8
Porciones
  • 300 gramos de chocolate semiamargo, belga
  • 6 huevos
  • 210 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina de almendra
  • 1/2 cucharaditas de esencia de almendra
  • 30 gramos de chocolate blanco, con coco
  • 1 paquete de fresa
  • 200 gramos de chocolate semiamargo
  • 120 mililitros de crema para batir
Preparación
20 mins
45 mins
Media
  • Precalienta el horno a 180 ° C.
  • Derrite el chocolate a baño maría. Separa las claras de las yemas de 5 huevos.
  • Bate las claras con una cucharada de azúcar hasta que queden picos firmes. Mezcla las yemas, el huevo entero y el azúcar hasta que dupliquen su volumen y tornen su color a un amarillo pálido.
  • Añade el chocolate derretido junto con el polvo y la esencia de almendra.
  • Incorpora un tercio de las claras batidas para suavizar la mezcla. Mezcla el resto de las claras batidas de forma envolvente.
  • Vierte en dos moldes previamente cubiertos con papel encerado. Hornea por 45 minutos.
  • Para el ganache, calienta la crema para batir sin dejar que hierva. Vierte la crema sobre el chocolate y deja reposar por 2 minutos. Mezcla hasta obbtener una consistencia homogénea, deja asentar por 1 hora.
  • Esparce una ligera capa del ganche sobre uno de los pasteles. Corta algunas fresas a la mitad y distribúyelas encima del pastel. Pon el otro pastel arriba y cubre el resto del pastel con el ganache.
  • Coloca unas fresas enteras encimas para decorar. Derrite en el microondas el chocolate blanco y utilizando un cono de papel encerado haz garabatos encima del pastel.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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