Pastel Selva Negra Delicioso

Prepara este rico pastel selva negra. Lleva un suave bizcocho de chocolate, un delicioso relleno de cereza y un dulce jarabe de cereza con licor de cereza. Es perfecto para compartir con tus seres queridos.
Ingredientes
12
Porciones
  • 360 gramos de harina
  • 40 gramos de cocoa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 450 gramos de azúcar refinada
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de crema ácida
  • 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2/3 tazas de agua, hirviendo 3 cdas de agua hirviendo
  • 500 gramos de cerezas, sin hueso (para el relleno)
  • 1/2 tazas de licor, de cerezas (para el relleno)
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, (para el relleno)
  • 1 taza de crema para batir, (para la decoración)
  • 250 gramos de queso mascarpone, (para la decoración)
  • 150 gramos de azúcar glass, (para la decoración)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, (para la decoración)
  • 1/2 tazas de cerezas, (para la decoración)
  • 1 cucharada de cocoa, (para la decoración)
  • 1 1/2 tazas de chocolate, rallado (para la decoración)
Preparación
30 mins
30 mins
Media
  • Precalienta el horno a 180°C. Engrasa tres moldes para pastel con mantequilla y harina.
  • Pasa por un colador la harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
  • Coloca en la batidora la mezcla de harina y agrega el azúcar, los huevos, la crema ácida, la mantequilla y el agua hirviendo.
  • Bate hasta tener una mezcla homogénea.
  • Divide la mezcla en tres partes iguales en cada uno de los moldes previamente engrasados.
  • Hornea por 25-30 minutos a 180°C.
  • Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar por 10 minutos, desmóldalos y déjalos enfriar por completo.
  • Para el relleno: Coloca las cerezas sin hueso en una olla y añade el azúcar y el licor de cereza hasta que hierva y que reduzca un poco la mezcla. Pasa la mezcla por un colador y reserva las cerezas y el jarabe. Barniza los tres pasteles con el jarabe con la ayuda de una brocha para pastelería.
  • Para el betún: Monta la crema para batir hasta tener picos firmes y agrega el queso mascarpone.
  • Tamiza el azúcar glass y agrégala a la batidora junto con la vainilla.
  • Coloca una ligera capa del betún sobre uno de los pasteles y encima la mitad del relleno de cerezas, encima pon otro pastel y esparce más betún encima y el resto del relleno.
  • Pon el último pastel encima y esparce una ligera capa de betún y decora con cerezas.
  • Cubre el resto del pastel con el betún y utiliza el mismo betún para hacer decoraciones en los bordes del pastel con la ayuda de una manga pastelera y una duya en forma de estrella.
  • Por último decora con un poco de cocoa encima del pastel y pega el chocolate rallado en los bordes.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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