Pastel de Fondant

Prueba éste delicioso pastel de fondant. El pastel puede ser de limón, naranja o chocolate. Prueba ésta receta y sorprende a todos con éste pastel.
Ingredientes
12
Porciones
  • 250 gramos de harina, (cernida tres veces)
  • 250 gramos de azúcar refinada
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 7 huevos, fríos
  • 2 cucharadas de leche de vaca, fría
  • 2 cucharaditas de grenetina, más 1 cucharada, para el fondant
  • 1/4 tazas de agua, para el fondant
  • 1/2 tazas de glucosa, para el fondant
  • 2 cucharadas de manteca vegetal, para el fondant
  • 1 cucharada de glicerina comestible, para el fondant
  • 8 tazas de azúcar glass, para el fondant
Preparación
1h
0 mins
Media
  • Horno precantado a 180 grados. Separar los huevos. Acremar la mantequilla (no debe estar muy fría) con la mitad del azúcar. Dejar que esponje y blanquee. Unos 10 minutos.
  • Agregar las yemas una por una integrando bien cada una. Agregar la vainilla y continuar batiendo en velocidad alta. Agregar la leche (o puedes sustituirlo por algún jugo). Batir aparte las claras a punto de turrón con la otra mitad del azúcar.
  • Mezclar de manera envolvente con el globo las claras en la mezcla de las yemas .Alternar con el harina cernida hasta terminar ambas (harina y claras). Esto debe hacerse rápido para que no se le salga el aire. Ya perfectamente integrado vaciar en manga para rellenar el molde previamente engrasado, puede ser un molde redondo o la forma que prefieras para el pastel.
  • Hornear a 180 grados por unos 35 minutos o hasta que el palillo salga seco. Desmoldar tibio. Si lo quieres de naranja o limón agregar la ralladura junto con la vainilla. Si lo quieres de chocolate agregar 50 grs. de cocoa y restársela a la harina.
  • Para la elaboración del fondant: vaciar la grenetina espolvoreada en el agua. Dejar reposar e hidratar por 5 minutos. Derretir a baño maría la grenetina y agregar la glucosa. Agregar la manteca vegetal, esperar a que se derrita todo y se integre.
  • Apagar el fuego y agregar la glicerina. Cernir 4 tazas de azúcar y hacer una fuente. Agregar el líquido en medio y empezar a mezclar. Agregar el resto del azúcar cernida poco a poco. Puedes agregar alguna esencia de tu agrado (Se recomienda que después de tener elaborado el fondant guardarlo en una bolsa de plástico para que no se seque).
  • Se sacan el pastel del horno, se deja enfriar un poco y se le pone el fondant como sea de su agrado, puede hacerlo de distintos colores con distintas formas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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