Pastel de Limón Glaseado

Este pastel de limón es esponjoso y suave, con un rico glaseado de limón amarillo que le da un toque especial. Es un pastel perfecto para un cumpleaños o para una celebración importante.
Ingredientes
8
Porciones
  • 1 1/4 tazas de mantequilla, más una cucharada para engrasar el molde. A temperatura ambiente.
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 1/4 tazas de harina, más dos cucharadas para enharinar el molde.
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 3/4 tazas de azúcar glass, (para el glaseado)
  • 1 clara de huevo, (para el glaseado)
  • 1 limón amarillo, (para el glaseado)
  • 2 gotas de colorante rojo, (para el glaseado)
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Engrasa y enharinar un molde para pastel. Reservar.
  • En una batidora eléctrica, acrema la mantequilla. Incorpora el azúcar, los huevos y la ralladura. Agrega los secos alternando con la leche y la vainilla, mezcla hasta tener una masa tersa y homogénea.
  • Vacía la mezcla en el molde y hornea por 30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Si no es así hornea por 10 minutos más. Deja enfriar.
  • Para el glaseado, en un bowl pequeño mezcla el azúcar glass con la clara de huevo hasta obtener una consistencia espesa. Agrega poco a poco el jugo de limón para dar sabor y el colorante. Deja reposar.
  • Una vez que el panqué esté frío, desmolda y decora con el glaseado de limón. Sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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