Rollo de Chocolate con Castañas

Este bizcocho enrollado, ideal para el invierno, se rellena con una mezcla de puré de castañas y crema batida.
Ingredientes
10
Porciones
  • mantequilla, para engrasar
  • 35 gramos de cocoa en polvo
  • 1 cucharada de harina, común
  • 1 pizca de sal
  • 5 huevos, separados
  • 150 gramos de azúcar glass, (pulverizada)
  • 125 gramos de puré de castañas, para el relleno
  • 2 cucharadas de ron oscuro, para el relleno
  • 175 mililitros de crema de leche, espesa, para el relleno
  • 30 gramos de chocolate amargo, de buena calidad, cortado en trozos, para el relleno
  • azúcar glas, (pulverizada) para el relleno
  • 50 gramos de azúcar glass, para la decoración
  • 2 cucharadas de ron oscuro, para la decoración
  • 125 mililitros de crema de leche, espesa, para la decoración
  • chocolates amargos, en virutas, para la decoración
Preparación
50 mins
0 mins
Baja
  • Precaliente el horno a 450 °F (220 °C). Engrase el molde para el rollo y cúbralo con papel de horno.
  • Tamice la cocoa en polvo, lel harina y la sal en un bol y deje a un lado.
  • Bata las yemas con dos tercios del azúcar, la mezcla debe caer en forma de cinta.
  • Bata las claras hasta que estén firmes. Añada el azúcar restante y bata hasta que brille.
  • Tamice 1/3 de la mezcla de cocoa sobre las yemas. Agregue 1/3 de las claras.
  • Mezcle un poco. Añada la mezcla de cocoa y clara de huevo restante, en dos tandas.
  • Vierta la mezcla en el molde y extiéndala casi hasta los bordes.
  • Cocine en la parte inferior del horno entre 5 y 7 minutos. El bizcocho crecerá y quedará firme.
  • Retire el bizcocho del horno, invierta el molde sobre un paño húmedo y desprende el papel.
  • Enrolle bien el bizcocho alrededor del paño húmedo y deje enfriar.
  • Ponga el puré de castañas en un bol con el ron. Bata la crema hasta que formen picos suaves.
  • Derrita el chocolate en un bol sobre una olla de agua hirviendo. Añada lo de las castañas.
  • Integre la mezcla de chocolate y castañas con la crema batida. Agregue azúcar al gusto.
  • Para el almíbar: disuelva 50 gramos de azúcar en 4 cucharadas de agua y hierva por 1 minuto. Enfrié y añada ron.
  • Desenrolle el bizcocho sobre el papel de horno. Unte con almíbar y mezcla de castañas.
  • Con ayuda de papel horno de abajo, enrolle firmemente el bizcocho relleno.
  • Bata la crema con el azúcar restante hasta que formen picos. Llene la manga pastelera.
  • Recorte los bordes con un cuchillo de sierra. Pase el rollo a un plato de servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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