Rollo de Frutas

Disfruta de este verano con un postre muy refrescante: un bizcocho suave, relleno de queso con un toque de limón y una combinación de fruta muy tropical como coco, fresas, kiwi y durazno. Este colorido postre se convertirá en tu favorito.
Ingredientes
10
Porciones
  • 6 claras de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 3/4 tazas de harina
  • 1/4 tazas de mantequilla, fundida
  • suficiente de azúcar glass, para enrollar
  • 3 paquetes de queso crema, 190 g c/u para el relleno
  • 1/2 tazas de crema para batir, para el relleno
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para el relleno
  • 1 cucharada de jugo de limón, para el relleno
  • 1/4 tazas de coco rallado, tostado
  • 1/4 tazas de durazno en almíbar, para el relleno
  • 1/4 tazas de fresa, para el relleno, lavadas, desinfectadas y en cubitos
  • 1/4 tazas de kiwi, cortado en cubitos
  • fresa al gusto, para decorar
  • kiwi al gusto, para decorar
  • mora azul al gusto, para decorar
  • menta al gusto, para decorar
  • coco rallado al gusto, para decorar
Preparación
1h 20 mins
8 mins
Media
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Bate las claras con azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.
  • Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.
  • Agrega la harina y la almendra molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra de forma envolvente.
  • Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos.
  • Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca el bizcocho, retira el papel y enrolla aún caliente, deja enfriar.
  • Para el relleno, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar glass, la ralladura de limón el jugo de limón y divide en dos partes.
  • Desenrolla el rollo y agrega una parte del relleno, con ayuda de una espátula extiende, agrega el coco rallado, el durazno, las fresas y el kiwi. Enrolla de nuevo y refrigera q hora.
  • Cubre con el resto del relleno, decora con la fruta, la menta y el coco. Sirve y difruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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