Pastel de Zanahoria Saludable

Vanessa Musi
Para regalar, este Pastel de Zanahoria Saludable es tu mejor opción. Este rico postre esta endulzado con espelta, azúcar de coco y aceite de coco. Lo mejor es que todos pueden disfrutar de este delicioso postre sin descuidar su salud. Cocina este rico pastel. Si te encanta el pastel de zanahoria pero quieres mantener tu estilo de vida, entonces este Pastel de Zanahoria Saludable es la mejor receta para ti. ¿Estabas buscando recetas de pasteles saludables?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porciones
  • 2 huevos
  • 5 gramos de vainilla líquida
  • 2/3 tazas de azúcar de coco
  • 150 mililitros de aceite de coco, fundido, tibio
  • 3 zanahorias, peladas y ralladas
  • 150 gramos de harina espelta
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharaditas de nuez moscada, (opcional)
  • 2 gramos de polvo para hornear, de doble acción sin aluminio, sin gluten como Bobs Red Mill
  • 1/8 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3 gramos de sal de mar, fina
  • 75 gramos de nuez, picada
  • 1/3 tazas de pasita, amarilla o negra (opcional)
  • 60 gramos de mantequilla, marca Kirkland o Alpura a temperatura ambiente. Para el betún
  • 125 gramos de queso crema, a temperatura ambiente. Para el betún
  • 5 gramos de vainilla líquida, Para el betún
  • 35 gramos de azúcar glass, Para el betún
  • 1 pizca de sal, Para el betún
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
  • Precalienta horno a 165°C.
  • Engrasa y forra la base de 2 moldes de pastel de 18 cm o 1 panque mediano. Cierne el harina con los polvos; excepto endulzante.
  • En un tazón de batidora con globo, mezcla: Huevos, vainilla, endulzante. Agrega aceite e integra. Agrega zanahorias, pasitas y nuez. Agrega harina y mezcla sólo a integrar. (No sobre mezclar).
  • Hornea hasta que al introducir un palillo salga limpio; aproximadamente 20 mins. Depende de tu molde, horno y si lo haces en pastel o en panque. Saca y enfria. Desmolda.
  • Para el betún: Mezcla mantequilla, azúcar glass noble, vainilla, sal y queso crema en la batidora con pala hasta integrar.
  • Decora el pastel con el betún o con azúcar glass y después con té matcha en polvo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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