Cheesecake de Limón con Mango sin Horno

Si quieres un postre fácil y fresco, te damos esta rica receta de cheesecake de limón con mango sin horno, con una crujiente base de galleta y un cremoso relleno sabor a mango con un toque de limón amarillo.
Ingredientes
10
Porciones
  • 1 taza de galleta de mantequilla, para la base
  • 1 taza de granola, para la base
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo, para la base
  • 3/4 tazas de mantequilla, fundida, para la base
  • 2 tazas de mango
  • 1 taza de leche condensada
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 4 tazas de queso crema
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y fundida
  • crema batida al gusto, para decorar
  • 3/4 tazas de mermelada de naranja
  • 2 tazas de mango, en cubos grandes, para decorar
  • 1 rama de menta, para decorar
Preparación
2h 30 mins
0 mins
Baja
  • Para la base, en un procesador para alimentos, procesa las galletas y la granola hasta obtener un polvo fino. Agrega la ralladura y la mantequilla y procesa un minuto más hasta obtener una masita.
  • Vierte la base en un molde para pastel de 20 cm de diámetro con papel encerado, compacta con ayuda de una cuchara y reserva.
  • Para el cheesecake, licúa el mango con la leche condensada, el jugo de limón amarillo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Mientras tanto, bate el queso crema con la crema para batir hasta obtener una mezcla homogénea, agrega la ralladura, la mezcla de mango y la grenetina, bate hasta integrar por completo.
  • Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta y extiende bien con ayuda de una espátula. Refrigera alrededor de 2 horas en el refrigerador Samsung Family HubTM o hasta que cuaje.
  • Desmolda el cheesecake, forma un borde con crema batida en la parte superior y vierte la mermelada de naranja en el centro, agrega los cubos de mango, decora con una ramita de menta. Refrigera hasta servir.
  • Corta en rebanadas y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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