Receta de Pastel de Miel
Yamilette González
Disfruta de este delicioso pastel de miel, el cual se elabora con una suave y crujiente galleta de mantequilla y miel, para luego cubrirse con una tersa crema con un ligero sabor a miel y vainilla. Anímate a probar el “Medovik”, ¡es todo un clásico de la repostería rusa!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 3/4 tazas de miel de abeja, para la galleta
  • 1 taza de mantequilla, para la galleta
  • 1/2 tazas de azúcar, para la galleta
  • 2 yemas de huevo, para la galleta
  • 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio, para la galleta
  • 1 cucharada de vinagre blanco, para la galleta
  • 1 onza de brandy, para la galleta
  • 2 tazas de harina, para la galleta
  • suficiente de harina, para extender
  • 2 tazas de crema para batir, para la crema
  • 1/4 tazas de miel de abeja, para la crema
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, para la crema
  • galletas trituradas al gusto, para decorar
  • frutos rojos al gusto, para decorar
  • polen de abeja al gusto, para decorar
Preparación
2h
7 mins
Baja
  • Coloca la miel de abeja, la mantequilla y el azúcar en un bowl. Lleva a baño maría y cocina sin dejar de mover por 10 minutos o hasta que los ingredientes se incorporen. Reserva
  • Agrega las yemas, el bicarbonato de sodio, el jugo de limón y el brandy en otro bowl y mezcla muy bien. Reserva.
  • Mezcla las dos preparaciones que hiciste en un bowl más grande, incorpora la harina tamizada poco a poco, mezcla con ayuda de una pala hasta integrar, cubre con plástico adherente y deja reposar en refrigeración por 30 minutos. Reserva.
  • Sobre una mesa o superficie lisa previamente enharinada, divide la masa en 10 porciones; de preferencia que todas tengan el mismo peso para que los discos queden del mismo grosor.
  • Usa un rodillo para extender la masa hasta obtener círculos de 15 cm de diámetro y corta los círculos sobre el papel encerado, dejando la masa sobrante en la charola. Hornea a 210 °C por 5 minutos. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar y guarda los sobrantes de la masa. Repite el proceso hasta tener 10 discos.
  • Para la crema: Vierte la crema para batir y la miel en un bowl y utiliza una batidora de pedestal para mezclar hasta duplicar su tamaño, por último, agrega la esencia de vainilla. Reserva.
  • Para armar el pastel de miel: Coloca sobre una base para pastel un disco de masa, agrega un poco de crema batida de miel, un disco y repite el proceso hasta formar una torre. Refrigera por 15 minutos. Cubre el pastel con el resto de la crema. Refrigera y reserva.
  • Con ayuda de un rallador, tritura los recortes de galleta. Reserva.
  • Cubre el pastel de miel con la galleta triturada y decora con frutos rojos y polen.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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