Cheesecake Japonés

¡No podrás creer lo esponjoso que es este cheesecake japonés! Este postre es ideal para lucirte con tu familia y en redes sociales. Disfrútalo en cualquier ocasión, ¡atrévete y prepáralo, te va a encantar!
Ingredientes
6
Porciones
  • 3 Huevos San Juan®
  • 1 1/4 tazas de queso crema, 200 g
  • 1 cucharada de mantequilla, 30 g
  • 1/4 tazas de leche, 60 ml
  • 1/4 tazas de harina, 30 g
  • 1/4 tazas de azúcar, 55 g
  • suficiente de azúcar glas, para decorar
  • suficiente de frutos rojos, frambuesas, fresas y mora azul; para decorar
Preparación
1h 40 mins
1h 15 mins
Baja
  • Separa las yemas de las claras de Huevo San Juan®, pero procura hacerlo con cuidado para evitar que se mezclen. Una vez separadas, reserva las claras en refrigeración hasta su uso.
  • Hierve agua en una olla para hacer un baño María, coloca un tazón y mezcla ahí el queso crema con la mantequilla y la leche. Mueve constantemente con una espátula de silicón hasta que los ingredientes se hagan líquidos y se integren totalmente. Mantén a temperatura hasta que llegue a los 50 °C, pero si no cuentas con un termómetro, solo necesitarás sentir que los ingredientes se encuentren calientes. Una vez listo, retira del baño María.
  • Añade las yemas de Huevo San Juan® una a una y mezcla inmediatamente con un globo hasta integrar. Recuerda hacerlo inmediatamente para evitar que se cocinen las yemas.
  • Agrega la harina con ayuda de un colador y haz movimientos envolventes para procurar darle aire a la mezcla y mantenerla ligeramente esponjosa. No te preocupes si te encuentras con grumos, puedes colar la preparación. Reserva en refrigeración para que la temperatura baje lo más posible (entre 10 a 18 °C).
  • ¡Prepara el merengue! Monta las claras junto con el azúcar usando una batidora eléctrica de mano a velocidad media, hasta que doblen su tamaño y se mantengan firmes.
  • Saca la mezcla de refrigeración y mezcla con 1/3 del merengue de manera envolvente. Posteriormente, añade el resto del merengue, procurando hacer los movimientos rápidos. Vierte toda la mezcla en un molde desmontable o un aro de 15 centímetros de diámetro; procura que este aro esté bien sellado con papel aluminio y forra los laterales con papel para hornear o papel estrella.
  • Coloca el molde sobre un refractario más amplio y apto para hornear, vierte agua caliente en el refractario y cocina en horno a baño María a 150 °C por 47 minutos; es importante no abrir el horno. Pasado el tiempo de cocción, sube la temperatura a 180 °C y cocina por 12 minutos más. Antes de sacar el cheesecake del horno, deja reposar dentro del horno apagado por 10 minutos.
  • Desmolda el cheesecake japonés, decora con azúcar glas y frutos rojos. Recuerda que puedes servir este cheesecake caliente o frío, ¡te encantará!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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