Cheesecake con Rompope

Sophia Rivera
Prepara este delicioso cheesecake con rompope para navidad. Tiene una rica base de galleta de jengibre y un cremoso relleno con un intenso sabor a rompope. Es perfecto para la cena de navidad, no lo dejes de hacer.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 3/4 tazas de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 1 huevo
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 clara de huevo
  • 3/4 cucharaditas de canela
  • 3/4 cucharaditas de nuez moscada
  • 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 3/4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 tazas de rompope, (para el relleno)
  • 1 cucharada de almidón de maíz, (para el relleno)
  • 7 gramos de grenetina, (para el relleno)
  • 450 gramos de queso crema, (para el relleno)
  • 3/4 tazas de azúcar, (para el relleno)
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada, (para el relleno)
  • 115 gramos de crema chantilly, (para el relleno)
  • trufa de chocolate, cubiertas de coco (para la decoración)
  • bastones de menta, (para la decoración)
  • chispas de chocolate, rojas y verdes (para la decoración)
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Derrite la mantequilla en el microondas y viértelo en un tazón de batidora.
  • Añade el azúcar morena, la vainilla, el huevo y la clara de huevo. Bate hasta que todo quede bien incorporado.
  • Mezcla la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
  • Incorpora los secos de poco a poco a la batidora.
  • Engrasa un molde redondo y esparce la mezcla por todo el fondo. Hornea a 180°C por 30 minutos.
  • Retira del horno y deja enfriar por completo.
  • Para el relleno: Coloca el rompope y la fécula de maíz en una olla.
  • Agrega la grenetina a la olla y mezcla hasta que se incorpore bien la grenetina. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
  • Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede cremoso.
  • Agrega la mezcla de rompope y la nuez moscada.
  • Añade la crema chantilly de forma envolvente.
  • Esparce el relleno sobre la base horneada y refrigera por 4 horas.
  • Decora con más crema chantilly y acomoda las trufas alrededor, las chispitas y los dulces navideños.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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