11 galletas de chocolate, con relleno de crema, molidas, para la base
3 cucharadas de mantequilla, o margarina, derretida, para la base
680 gramos de queso crema, para el relleno
3/4 tazas de azúcar, para el relleno
2 1/2 cucharadas de cocoa en polvo
5 cucharaditas de fécula de maiz
4 huevos
1 yema de huevo
3/4 tazas de licor de crema irlandesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de café soluble
2 cucharaditas de agua, caliente
Preparación
3h
0 mins
Media
Base de galletas de chocolate:
En un bowl pequeño mezclar las galletas molidas con la mantequilla o margarina derretidas hasta que estén bien incorporadas. Presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros).
Relleno de Crema Irlandesa:
En un bowl grande, combinar el queso crema, azúcar, cocoa en polvo, y fécula de maíz. Mezclar con una batidora eléctrica hasta que se integre. Añadir los huevos y la yema de huevo, uno a uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Batir con el licor de crema irlandesa y el extracto de vainilla. Mezclar el café soluble con el agua caliente e incorporar a la mezcla del queso. Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 30 minutos o hasta que el centro deje de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno; regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar descubierto toda la noche. Puedes sacar hasta 12 ó 18 rebanadas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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