Este pay de fresa bicolor es perfecto para cualquier ocasión. Con una capa de vainilla y una costra de galletas de mantequilla que te hará quedar muy bien con tus invitados. Es una receta sencilla y donde no necesitar utilizar el horno.
1 paquete de galleta María, de 170 g (para la costra)
1/2 barritas de mantequilla, de 45 g a temperatura ambiente (para la costra)
1 cucharadita de azúcar, (para la costra)
3 claras de huevo, (para el mousse de limón)
1/2 tazas de azúcar, (para el mousse de limón)
1 sobre de grenetina, hidratada y fundida (7 g) (para el mousse de limón)
1 cucharada de vainilla líquida, (para el mousse de limón)
1 taza de crema para batir, (para el mousse de limón)
1 taza de fresa, Lavadas, desinfectadas y secas. Cortadas en cuadritos. Reserva ½ taza para decorar (para el mousse de fresa).
3 cucharadas de azúcar, (para el mousse de fresa)
1 cucharada de agua, (para el mousse de fresa)
1 sobre de grenetina, hidratada y fundida (7 g) (para el mousse de fresa)
1 taza de crema para batir, (para el mousse de fresa)
Preparación
1h
0 mins
Baja
En una licuadora muele las galletas de mantequilla hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona la mezcla sobre un molde circular para pastel de 22 cm de diámetro para formar una costra. Refrigera por 10 minutos.
Para la mousse de vainilla, bate las claras a velocidad alta hasta que comiencen a espumar. Agrega el azúcar poco a poco y la grenetina y continúa batiendo hasta formar picos duros.
Por otro lado, bate la crema para batir junto con la esencia de vainilla hasta formar picos suaves. Incorpora la mezcla de las claras a la crema batida de forma envolvente y vacía en el molde con la costra. Refrigera 30 minutos o hasta que cuaje.
Para la mousse de fresa, en una ollita pequeña calienta a fuego bajo las fresas con el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar. Retira del fuego e incorpora la grenetina fundida y mezcla bien. Licúa la preparación anterior hasta tener una mezcla tersa y enfría un poco sin llevar a refrigerador.
Bate la crema para batir hasta formar picos suaves e incorpora de manera envolvente la salsa de fresa. Vierte esta mezcla sobre la mousse de vainilla ya cuajada y refrigera por 30 minutos. Desmolda y sirve.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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