Estas empanadas de guayaba con queso son extremadamente deliciosas, más cuando están recién salidas del horno. Acompáñalas con un café o té calientito, son la combinación perfecta.
Enharina una superficie limpia, amasa con ayuda de un rodillo enharinado y extiende hasta que quede un centímetro de grosor aproximadamente.
Con un cortador de galleta o un vaso forma círculos, si deseas empanadas más grandes utiliza algún utensilio redondo de mayor tamaño.
Para la mermelada de guayaba: lava las guayabas, pélalas, córtalas a la mitad y retira las semillas.
Colócalas dentro de una olla grande a fuego medio- bajo. Agrega el azúcar y un poco de agua hasta que obtengas la textura que deseas.
Licúa esta mezcla, regrésala al fuego y deja ahí hasta que espese y haya reducido 1/3 de su volumen original.
Coloca los circulitos en una charola para horno con papel encerado. Añade una cucharada de mermelada en cada una y dobla a la mitad, presionando los bordes con un tenedor o enrollando la masa. Bate el huevo y barniza cada una.
Hornea por 15 minutos o hasta que tomen un color dorado.
Al final puedes untar con ayuda de una brocha, mantequilla derretida y espolvorear azúcar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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