Típica comida del día de Reyes, el 6 de Enero. La rosca de reyes lleva dentro un muñequito en representación del Niño Jesús que va colocado al azar de la masa, quien lo saca será responsable de invitar los tamales el día 2 de Febrero.
1 paquete de levadura natural, paquetes seca (de 7g cada uno)
125 mililitros de agua, tibia
4 tazas de harina de trigo, 1/2 kilo
3 huevos
3 yemas de huevo
90 gramos de azúcar
1/2 cucharaditas de sal
ralladuras de naranja
2 cucharadas de leche de vaca
2 1/2 cucharadas de mantequilla, derretida
90 gramos de margarina
1/2 tazas de azúcar glass
2 yemas de huevo
90 gramos de harina, 90 gramos
90 gramos de acitrón
3 higos cristalizados, cortados en tiras
1 huevo, ligeramente batido
azúcar
Preparación
2h 30 mins
0 mins
Alta
Repartir la levadura sobre el agua, añadir 2 cucharadas de harina y dejar reposar 20 minutos en un lugar caliente.
Poner el resto del harina en un recipiente grande, hacer un hoyo en el centro y poner en el los 3 huevos, las 3 yemas, 1/3 taza de azúcar, la sal, la ralladura de naranja, la leche, la mantequilla derretida y la levadura disuelta. Cuando se empiecen a formar pequeñas burbujas, unos 15 minutos después, hacer con ella una bola y colocarla otro recipiente engrasado. Cubrirlo con un paño limpio y dejar que se esponje en un lugar caliente hasta que doble su volumen.
Mientras tanto, preparar la decoración de la rosca. Batir la margarina hasta que este cremosa y, sin dejar de batir, agregar el azúcar glass, las 2 yemas y 3/4 de taza de harina. Reservar.
Amasar una vez mas y darle a la masa forma de rosca. Pasar a un recipiente para horno engrasado con mantequilla y dejarla esponjar en un lugar caliente durante 45 minutos.
Precalentar el horno a 250 centígrados (475 F). Decorar la rosca formando unas bandas con la mezcla de margarina y las tiras de frutas; presionando estas sobre la masa. Glasear la rosca con huevo, espolvorear las bandas con el azúcar y hornear 10 minutos. Bajar la temperatura del horno a 200 centígrados (400 F), sacarla del horno e insertar en ella 1 o 2 muñequitos de plástico. Hornear de huevo unos 10 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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