3 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, para engrasar
1/4 tazas de azúcar, para el molde
1 taza de chocolate semiamargo, finamente picado
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 tazas de mantequilla, derretida
2 cucharadas de azúcar
azúcar glass al gusto, para decorar
pistache al gusto, troceado, para decorar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Engrasa la soufflera con mantequilla con ayuda de una brocha, cubre la superficie y los laterales por completo. Una vez engrasadas, agrega el azúcar y retira el exceso. Reserva en refrigeración hasta el momento de rellenar.
Mezcla el chocolate semi amargo con la mantequilla derretida en un tazón, hasta que el chocolate se derrita y se integre. Si es necesario, lo puedes meter unos segundos al horno de microondas, sólo para que el chocolate se derrita lo suficiente. Luego agrega la cocoa en polvo y termina de integrar.
Separa las yemas de las claras de Huevo San Juan®, sólo utilizarás una yema, así que puedes reservar el resto de las yemas para otra receta. Guarda las claras hasta su uso. Coloca la yema en un tazón y bate con batidor globo junto con el azúcar hasta que la yema comience a tener un tono más claro, entonces será momento de incorporar el chocolate derretido del paso anterior; mezcla e integra. Reserva.
Monta las claras con ayuda de un batidor de mano con aditamento de globo a velocidad alta, hasta que las claras doblen su tamaño y consigas puntas firmes.
Agrega un poco de las claras montadas a la mezcla de chocolate con el objetivo de aligerar la masa, una vez que se aligere, incorpora el resto de las claras y mezcla de manera envolvente.
Llena los moldes al ras, de ser necesario limpia el borde con una toallita húmeda. Hornea a 200 °C entre 12 y 15 minutos.
Sirve inmediatamente, decora con azúcar glass y pistache troceado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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