La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos piezas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de chabacano cubiertas con glaseado de chocolate oscuro.
Para la pasta del pastel: batir la mantequilla (150 gr) con la mitad del azúcar (75 gr) hasta formar una crema. Agregar las yemas, el chocolate derretido (150 gr) y la esencia de vainilla.
Batir las claras con el resto del azúcar (75 gr) a formar un merengue con consistencia y agregar el batido anterior, junto con la harina cernida con la maizena (fécula de maíz) y la leche.
Untar con mantequilla y harina un molde redondo y hornear la torta por 1 hora o 1 y 1/4 de hora. Enfriarla, desmoldarla y rebanarla en dos partes por el centro horizontal. Untar con la mermelada de chabacano y armarla de nuevo.
Para el glaseado de chocolate: hervir el agua con 200 gr de azucar hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el chocolate cortado en pedacitos junto con la mantequilla (1 cucharadita). Revolver y cuando comience a espesar, cubrir la torta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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