2 tazas de azúcar glass, para el betún de chocolate
1 huevo, betún de chocolate
1 cucharada de esencia de vainilla, betún de chocolate
1 copita de leche de vaca, (betún de chocolate)
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Media
Engrase una charola como de 38x25 cms y 2.5 cms de altura. También engrase papel para hornear del mismo tamaño.
Ponga las claras de huevo en un recipiente para batir (las claras deben de estar a temperatura ambiente).
En un recipiente grande, bata las yemas de huevo hasta que se esponjen y agregue 1/2 taza de azúcar. Se debe de poner esponjoso y amarillo clarito.
Mezcle el harina, sal, cocoa y agregue poco a poco a la mezcla de yemas. Revuelva bien.
Bata las claras de huevo con una batidora electrica por unos minutos y agregue el cremor tártaro. Siga batiendo hasta que se formen picos. Poco a poco agregue el azúcar restante.
Con movimientos envolventes mezcle las claras a la mezcla de chocolate. Tenga cuidado de moverlo poco para que no se bajen las claras.
Ponga la mezcla sobre la charola engrasada y cubra bien todo el molde.
Hornee a 180 grados por 12-15 minutos.
Saque del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de desmoldar sobre una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glass.
Despegue el papel para hornear y enrolle en la toalla (se enrolla del lado chico primero).
Deje enfriar el pastel enrollado el la toalla otros minutos.
Para el betún de chocolate: Batir 3/4 de barrita de mantequilla hasta acremar, agregar azúcar glass cernida con cocoa, 1 huevo, leche o ron y una cucharada de vainilla.
Desenrolle el pastel y rellene con el betún de chocolate preparado. Vuelva a enrollar y cubra todo el pastel con betún de chocolate.
Con un tenedor, forme lineas como de tronco y decore con hojas secas para que parezca un tronco.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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