Volteado de Piña Clásico
Brenda Villagomez
Esta receta de volteado de piña es un clásico de la pastelería y además de verse espectacular, su bizcocho suele ser muy suave. Este volteado de piña es muy sencillo de preparar y simplemente te encantará. Hornéalo en casa, ya sea para regalar o como un gusto culposo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 taza de azúcar, 200 g, para el caramelo
  • 6 rebanadas de piña en almíbar, sin almíbar
  • 1/4 tazas de cerezas en almíbar, 60 g, sin rabo
  • 1 1/8 tazas de mantequilla, 230 g, suave, en cubos
  • 1/4 tazas de azúcar, 50 g
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, 15 ml
  • 1 taza de leche condensada, 306 g
  • 3 tazas de harina, 375 g
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, 5 g
Preparación
35 mins
40 mins
Baja
  • Para el caramelo: Coloca el azúcar en un sartén preferentemente de acero inoxidable o antiadherente y deja fundir a fuego medio-bajo hasta que se comience a formar un caramelo, es decir, hasta que el azúcar comience a obtener un tono brillante y obscuro. Es importante mover constantemente el azúcar para así evitar que el caramelo se queme o que el color no sea uniforme. Para ello, tomarás el sartén del mango y girarás el sartén de manera que se vaya mezclando el azúcar poco a poco. Una vez que obtengas el caramelo, retira el sartén del fuego.
  • Vierte el caramelo, aún caliente, en un molde redondo de 25 cm de diámetro apto para hornear y con papel encerado en el fondo. Procura cubrir todo el fondo del molde con el caramelo, para lograrlo, gira el molde de manera que el caramelo se distribuya por toda la superficie. Recuerda que, por la temperatura del caramelo, el molde podrá estar caliente, ¡toma tus precauciones!
  • Una vez que tengas el molde cubierto de caramelo, coloca una rebanada de piña entera en el centro y mitades de piña rodeándola, de manera que formes un rehilete. Cubre los huecos con cerezas en almíbar.
  • Para la mezcla del bizcocho: En un tazón bate con batidora de mano la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa. Deja de batir y agrega los huevos y la esencia de vainilla, incorpora a la misma velocidad.
  • Integra poco a poco la leche condensada sin dejar de batir y en forma de hilo. Una vez que veas los ingredientes integrados, añade la harina y el polvo para hornear directamente de un cernidor o colador de malla. Bate por 6 minutos más. Precalienta el horno a 180 °C.
  • Vierte la mezcla del volteado de piña en el molde y hornea a 180 °C por 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo de madera, este salga limpio.
  • Una vez que salga el pastel del horno, deberás desmoldar cuando aún esté un poco tibio para evitar que el azúcar se endurezca y tu volteado de piña se pegue. Sirve una vez frío.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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