Costillas de Cerdo al Tequila
Alejandra Cota
Tu próxima parrillada será un verdadero éxito si preparas esta deliciosa y original receta de Costillas de Cerdo al Tequila, que llevan un toque picosito de chile cascabel. Para esta receta de costillas necesitas hacer un rub con la combinación perfecta de azúcar, chile, sazonadores y sal, que le dará un excelente sabor en conjunto con la cocción a la parrilla. Es importante que cuando hagas esta receta de costillas dejes que cada pieza rebase los 65° internos para que las puedas comer sin riesgo de que estén crudas.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de sal, ahumada, para el rub
  • 2 cucharadas de polvo de ajo, para el rub
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo, para el rub
  • 1 cucharada de pimienta gorda, molida, para el rub
  • 13 chiles cascabel, asado y molido, para el rub
  • 2 cucharadas de pimienta cayena, para el rub
  • 1 cucharada de comino, para el rub
  • 1 cucharada de orégano, para el rub
  • 5 cucharadas de ajo, en hojuela, para el rub
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 costillar de cerdo, 2-3 kg, para la marinada
  • 1 taza de azúcar mascabado
  • 1/2 tazas de mantequilla
  • 1/2 tazas de tequila
  • 1/4 tazas de salsa BBQ
Preparación
20 mins
3h
Baja
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Para el rub, mezcla en un bowl la sal con el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta gorda, el chile cascabel, la pimienta cayenna, el comino, el orégano y el ajo en hojuela.
  • Coloca las costillas en un refractario, unta con la mostaza y después con el rub por todos los extremos, hornea durante 1 hora y retira del horno.
  • Sobre una tabla coloca papel aluminio y en el centro acomoda el azúcar mascabado, la mantequilla y la salsa BBQ. Coloca el costillar encima de esta mezcla, agrega el tequila y envuelve con el papel aluminio.
  • Hornea las costillas durante 2 horas o hasta que estén suaves, retira del horno, deja reposar un minuto y corta, sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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