Brocheta de Pulpo con Salsa de Frutos Rojos

Una deliciosa brocheta de pulpo acompañada de una Salsa de Frutos Rojos, un perfecto canapé para cualquier evento y que a los amantes de los mariscos conquistará por completo. Su rico sabor y textura los deslumbrarán.
Ingredientes
4
Porciones
  • 100 gramos de fresa
  • 100 gramos de frambuesa
  • 100 gramos de zarzamora
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 100 mililitros de brandy
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de echallot
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 pulpo
  • 200 gramos de fresa, en mitades
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de paprika
Preparación
40 mins
0 mins
Baja
  • Para la Salsa: Acitronar el echalot con la mantequilla. Agregar las fresas partidas en cuartos, frambuesas, zarzamoras y saltear
  • En una sartén aparte flamear el brandy y agregar a la salsa. Licuar y colar, rectificar sazón y reservar.
  • Para la Brocheta: Con los palitos para brocheta, formar intercalando pulpo y fresas. Se le agrega sal, pimienta y paprika. Dejar dorar hasta obtener el color deseado.
  • Retirar de la sartén y salsear con la salsa de frutos rojos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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