Compollito
alexandra romero
¡El compollito es nuestra versión futbolera de los esquites con patitas de pollo! Esta receta es todo un clásico callejero de la CDMX, el cual se puede disfrutar como botana para ver el fútbol o para una reunión en familia, ¡no te quedes sin probarlos!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/4 tazas de mantequilla
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 1/2 kilos de patitas de pollo
  • 3 tazas de elote, desgranado
  • 6 chiles de árbol, sin semillas
  • 1 litro de agua, para cocer los esquites
  • suficiente de sal
  • 2 hojas santas, seca
  • mayonesa al gusto, para servir los esquites
  • queso fresco al gusto, para servir los esquites
  • chile en polvo al gusto, para servir los esquites
  • limón al gusto, para acompañar
Preparación
10 mins
30 mins
Baja
  • Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, después agrega la cebolla, el ajo y las patitas hasta que se doren. Posteriormente, vierte el agua y cocina por 10 minutos más. Retira de la cacerola cuando el líquido se haya reducido y reserva el caldo que sobró.
  • Añade el elote y el chile de árbol y cocina por 5 minutos. Vierte el agua o el caldo de la cocción de las patitas y sal, regresa las patitas de pollo cocidas y la hoja santa, luego cocina por 20 minutos más. Reserva.
  • Sirve los esquites con patitas en una cazuela o vaso los esquites y decora con patitas de pollo, mayonesa, queso fresco, chile en polvo y limón. ¡Disfrutas de este compollito!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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