Rosca de Esquites
McCormick®
Esta rosca de esquites es una botana que lleva a los esquites tradicionales a otro nivel, aunque este antojito callejero es espectacular por sí mismo. Lo mejor de todo es que esta receta combina una salsa de chiles verdes y una de chiles rojos, así que tendrás tres sabores en una sola botana.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1/4 tazas de manteca, para los esquites
  • 1 taza de cebolla, finamente picada, para los esquites
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para los esquites
  • 2 chiles de árbol, para los esquites
  • 6 tazas de granos de elote, para los esquites
  • 2 litros de agua
  • 2 ramas de epazote, para los esquites
  • suficiente de sal, para los esquites
  • 3 tazas de queso crema, suave
  • 1 1/2 tazas de Mayonesa McCormick® Light
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • suficiente de sal
  • 1 chile serrano, para el esquite verde
  • 1 1/2 tazas de cilantro, para el esquite verde
  • 1 tomate verde, partido en 4, para el esquite verde
  • suficiente de sal, para el esquite verde
  • 4 chiles guajillos, limpio, hidratado; para el esquite rojo
  • 1 chile morita, limpio, hidratado; para el esquite rojo
  • suficiente de sal, para el esquite rojo
  • Mayonesa McCormick® Light al gusto
  • queso añejo al gusto
  • epazote al gusto, finamente picado en tiras, chiffonade
  • chile en polvo al gusto
  • limón al gusto
Preparación
1h 30 mins
30 mins
Baja
  • Calienta la manteca en una sartén y sofríe la cebolla, luego agrega el ajo y los chiles de árbol. Cocina por 5 minutos.
  • Añade los granos de elote, el agua, el epazote y sazona con sal. Cocina los esquites por 30 minutos o hasta que los granos estén suaves. Retira, cuela y deja enfriar.
  • Mezcla el queso crema con la Mayonesa con jugo de limones McCormick®, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y sazona con sal. Posteriormente, divide en 3 porciones y reserva.
  • Licúa el chile serrano con el cilantro, el tomate verde y un poco de sal; si es posible, utiliza una licuadora de mano. Reserva.
  • De la misma manera, licúa el chile guajillo con el chile morita, la sal y un poco de agua de remojo; utiliza una licuadora de mano si es posible. Reserva.
  • Mezcla una parte de la mezcla de queso y Mayonesa McCormick® Light con la salsa verde; es muy importante ir agregando la salsa a cucharadas, poco a poco, para que se vaya pintando la mezcla sin que quede líquida.
  • Mezcla una parte de la mezcla de queso y Mayonesa McCormick® Light con la salsa roja; es muy importante ir agregando la salsa a cucharadas, poco a poco, para que se vaya pintando la mezcla sin que quede líquida.
  • Una vez que tengas los colores, mezcla cada color con 1/3 parte de los esquites, respectivamente.
  • Para armar la rosca: Utiliza un molde de rosca de acero o aluminio, cúbrelo con película plástica y acomoda la mezcla verde en 1/3 del molde, enseguida la mezcla blanca y, finalmente, la mezcla roja; debe estar bien apretada para que se mantenga la forma. Refrigera la rosca de esquites por al menos 1 hora o hasta que esté firme.
  • Desmolda la rosca de esquites sobre un platón, retira la película plástica, adereza la parte superior con Mayonesa McCormick® Light, queso añejo, epazote, chile en polvo y acompaña con limones.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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