Estas empanadas son deliciosas gracias a que están hechas con carne molida de sirloin, pimiento morrón, aceitunas, ciruelas. Acompáñalas con chimichurri y jalea de menta. Perfecto para llevar frías en un día de campo, o mandar de lunch a los niños.
2 cucharadas de aceituna verde sin hueso, rellenas de pimiento morrón
6 ciruela pasa, sin semilla cortadita en cubitos
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 tazas de puré de tomate
1 cebolla, en cubitos
1 cucharadita de comino, molido
1/3 tazas de vino blanco seco
sal, al gusto
pimientas, al gusto
12 mantequillas en aerosol, chicos o 6 grandes
chimichurris
Preparación
30 mins
0 mins
Media
En una sartén profunda calienta tres cucharadas de aceite Mazola Oliva y Soya a fuego alto, acitrona el pimiento, añade la cebolla, incorpora la carne y fríela. El sartén debe estar bien caliente, añade poco a poco la carne para que no baje la temperatura del sartén.
Al mismo tiempo que fríes la carne vierte la taza de aceite Mazola Oliva y Soya en otra sartén y fríe las papitas. Cuando estén doraditas sácalas y escurre, reserva el aceite.
Cuando esté frita la carne incorpora el puré de tomate, baja el fuego a medio, luego sazona con sal, pimienta y comino, rocía el vino blanco.
Incorpora las aceitunas cortadas en rodajitas, las ciruelas pasas, mezcla para que se incorporen todos los ingredientes. Tapa, baja el fuego y deja cocer 10 minutos. Reserva.
Deja enfriar el relleno, rellena los discos para empanada, moja el borde, cierra y sella con un tenedor.
Fríe las empanaditas (hasta que estén doraditas) en el mismo aceite Mazola Oliva y Soya que freíste las papitas.
Escurre y reserva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?