Se lavan los jitomates y se cortan en cuatro y se colocan en una charola con papel encerado con las semillas hacia arriba, salpimentar a tu gusto.
Hornea a 200 °C por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Tuesta los panes.
En una olla mediana se pone a hervir hasta la mitad de agua.
Una vez que hierva, ve quebrando los huevos uno por uno.
Se dejan hasta que vuelva a hervir el agua nuevamente, apaga el fuego y deja reposar 4 minutos.
Coloca los panes en los platos, se le pone dos rebanadas de pechugas de pavo, luego las espinacas y luego un huevo sacándolo con una coladera o espumadera y escurriendo el exceso de agua.
Se colocan dos jitomates por cada pan y se sirven de inmediato.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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