Fusilli con Berenjena, Jitomate y Parmesano
Fernanda Enriquez
Esta receta es deliciosa y fácil de hacer, si agregas carne a la salsa, es ideal como plato fuerte.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 500 gramos de pasta fusilli, de Luigi
  • 1 berenjena
  • 6 jitomates
  • perejil
  • quesos parmesano
  • aceites de oliva
  • sal
  • pimientas
Preparación
25 mins
15 mins
Baja
  • Cuece el fusilli de acuerdo con el tiempo que indique el empaque.
  • Licua los jitomates y fríe en el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y deja reducir.
  • Mientras, rebana la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y asa en el horno por 15 min a 180°C o hasta que estén suaves.
  • Mezcla la pasta con la salsa de jitomate y la berenjena. Ralla el queso parmesano encima y decora con perejil picado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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