Cocer el spaghetti en agua hirviendo con una de las cebollas, las cuatro pimientas gordas, las hierbas de olor y sal.
Una vez cocido el spaghetti refréscalo con agua fría y escúrrelo muy bien.
Freír los chorizos en aceite caliente y una vez fritos retíralos.
En esa misma grasa que soltó el chorizo, fríe la otra cebolla picada y el jitomate asado, molido y colado, sazona con sal y pimienta, agrega el perejil picado y deja hervir hasta que espese.
En refractarios individuales enmantequillados, pon una capa de spaghetti, otra de queso, chorizo, trocitos de mantequilla, jitomate y así hasta terminar con queso y trocito de mantequilla.
Mete los refractarios individuales en una charola al horno caliente hasta que gratine el queso manchego.
Sírvelo caliente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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