¿Cómo hacer masa de maíz azul?

Las tortillas de maíz son un básico dentro de la cocina mexicana, ya que son el complemento perfecto para acompañar caldos, moles y más guisados con todo el sabor mexicano. A nosotros nos gusta tanto que hoy te enseñamos cómo hacer tortillas de masa azul paso a paso, ¡es muy fácil!¿Sabías qué? Aunque el maíz blanco es mucho más popular, el maíz azul también tiene grandes beneficios para la salud, pues es rico en antioxidantes.¡Da clic para ver más recetas de comida mexicana!
Ingredientes
12
Porciones
  • 6 tazas de agua, tibia
  • 2 cucharadas de cal
  • 500 gramos de maíz azul
  • sal al gusto
  • agua al gusto, en caso de ser necesario
  • queso Oaxaca al gusto
  • salsa al gusto, martajada
Preparación
13h 10 mins
5 mins
Baja
  • En un bowl, mezcla el agua con la cal, disuelve y deja reposar durante 5 minutos. Coloca el agua en una olla con el maíz azul y cocina por 1 hora.Deja reposar 12 horas, escurre y pasa por el molino varias veces, hasta obtener una masa homogénea.
  • Coloca la masa en un bowl y mezcla con la sal y un poco de agua en caso de ser necesario.
  • Toma un poco de la masa y coloca en una prensa. Forma la tortilla y cocina en un comal por 2 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocida.
  • Rellena las tortillas con el queso Oaxaca y cocina por 3 minutos. Sirve y acompaña con salsa martajada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por