Empanadas de Rajas con Queso

Name: Empanadas de Rajas con Queso
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 tazas de harina, para la masa; 1/2 cucharaditas de sal, para la masa; 1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®, para la masa; 1 cucharadita de azúcar, para la masa; 100 gramos de mantequilla, fría, para la masa; 2/3 tazas de agua mineral, para la masa; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, fileteada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 tazas de rajas poblanas; 1 taza de grano de elote, amarillo; 2 tazas de queso asadero, cortado en cubos; suficiente de aceite vegetal, para freír; suficiente de crema ácida, para servir; suficiente de salsa verde, o roja, para servir

Rexal

Estas empanadas de rajas con queso caseras quedan muy crujientes y esponjosas, perfectas para comer con la salsa que tú prefieras. Cuando las prepares, no olvides que el relleno debe estar frío para que la masa se pueda manipular fácilmente. Pon en práctica tus habilidades culinarias y sigue este paso a paso para una receta de empanadas rellenas de rajas de chile poblano.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

3 tazas de harina, para la masa
1/2 cucharaditas de sal, para la masa
1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®, para la masa
1 cucharadita de azúcar, para la masa
100 gramos de mantequilla, fría, para la masa
2/3 tazas de agua mineral, para la masa
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 tazas de cebolla, fileteada
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 tazas de rajas poblanas
1 taza de grano de elote, amarillo
2 tazas de queso asadero, cortado en cubos
suficiente de aceite vegetal, para freír
suficiente de crema ácida, para servir
suficiente de salsa verde, o roja, para servir

Preparación

30 mins

15 mins

Baja

Para la masa, en una batidora, mezcla la harina con la sal, el polvo para hornear REXAL®, el azúcar, la mantequilla y el agua mineral. Bate hasta tener una masa homogénea, envuelve con plástico adherente y refrigera por 20 minutos.
Para el relleno, en un sartén a fuego medio, calienta el aceite, sofríe la cebolla, el ajo, agrega las rajas de chile poblano, los granos de elote amarillo, sazona con sal y pimienta, y cocina 5 minutos. Retira y deja enfriar.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta tener un grosor de 3 mm y luego corta círculos de 10 cm de diámetro.
Rellena con las rajas y los cubos de queso asadero, y con ayuda de tus dedos cierra a manera de empanadas, presionando las orillas para que no se abran.
Fríe a fuego medio en una olla con aceite caliente por 5 minutos o hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente y sirve con crema y salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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