Si te encantan los antojitos mexicanos, prueba hacer esta versión casera de gorditas al comal con relleno de rajas y queso panela. Son una excelente opción para preparar una botana rica y equilibrada y hasta te pueden servir para iniciar un negocio de venta de comida. ¡Disfrútalas!
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para las rajas
1 1/2 tazas de rajas de chile poblano, para las rajas
1/2 tazas de elote en lata, amarillo, drenado, para las rajas
1 taza de queso panela, en cubos, para las rajas
sal al gusto, para las rajas
pimienta al gusto, para las rajas
500 gramos de masa de maíz
1 cucharada de manteca de cerdo
1 pizca de sal
suficiente de agua
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
En un sartén con aceite vegetal caliente, cocina la cebolla hasta que comience a tener un tono brillante. Añade las rajas de chile poblano y el elote amarillo e integra; cocina durante 2 minutos a fuego medio.
Agrega el queso panela, sal y pimienta y mueve hasta incorporar. Retira del fuego y reserva.
En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda.
Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego.
Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el guisado.
Regresa al comal y calienta 3 minutos más. Sirve y acompaña con salsa verde.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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