Disfruta de este tradicional desayuno mexicano, elaborado con una salsita martajada de habanero sobre unas tostadas con frijoles refritos y coronado con un espectacular huevo estrellado.
1 cebolla, para la salsa, cortada en cubos pequeños
2 chiles habaneros, para la salsa, finamente picado
5 jitomates, para la salsa, sin piel y sin semillas
1 taza de puré de tomate, natural, para la salsa
6 tortillas
6 huevos
1 taza de frijoles refritos
2 plátanos macho
1 taza de chícharo
1 cebolla morada, fileteada
1 taza de queso cotija
1 taza de jamón de cerdo
1 aguacate
cilantro al gusto, para decorar
Preparación
40 mins
15 mins
Baja
Para la salsa: En una olla sofreír la cebolla, el habanero y el jitomate hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados. Cuando lleguen a este punto, agrega el puré de tomate natural, sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar 20 minutos a temperatura baja, hasta obtener una salsa con pequeños trozos de los mismos ingredientes.
En un sartén con poco aceite fríe las tortillas hasta que estén ligeramente tostadas y reserva.
En la misma sartén en donde hicimos las tortillas, cocina los huevos estrellados y reserva.
Para el armado del huevo motuleño vamos a untar una cucharada de frijoles refritos a la tortilla. Arriba de los frijoles agrega los huevos y baña con la salsa de jitomate con habanero.
Una vez armado nuestro huevo con salsa, vamos a acompañarlo con plátano macho frito, chícharos cocidos, cebolla morada fileteada, queso cotija o queso blanco fresco, jamón de cerdo y cubos de aguacate.
Decora con hojas de cilantro frescas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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