El hummus es una preparación popular hecha a base de garbanzo y se originó en medio oriente. Tiene alto contenido de proteína vegetal, es muy saludable y versátil para acompañar diversos platillos. A esta deliciosa receta se le agrega chile chipotle y un toque extra de ajo.
Coloca el garbanzo en una olla de presión, cubre con suficiente agua, de manera que sobrepase los garbanzos por 10 cm aproximadamente, cierra y cocina por 1.5 horas para que queden suaves.
Una vez que estén cocidos, muele los garbanzos en un procesador por 5 minutos, hasta que quede una pasta. Agrega el tahini, jugo de limón amarillo, el diente de ajo y sazona con sal; si es necesario dar un poco más de cremosidad, agrega un par de cucharadas de agua helada.
Pica finamente el chile chipotle, agrega todo al hummus y mezcla.
Sirve el hummus con aceite de oliva, chile chipotle y ajo deshidratado troceado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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