Si eres fan de los antojitos mexicanos, entonces no te podrás resistir a probar este machete champechano, una quesadilla gigante rellena de bisctec, queso y cholorio, ¡está para chuparse los dedos!
1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
100 gramos de bistec de res, en fajitas, para el relleno
suficiente de sal
suficiente de pimienta
215 gramos de chilorio, para el relleno
2 tazas de harina de maíz, para la masa
1 1/2 tazas de agua, caliente, para la masa
3 tazas de queso Oaxaca, deshebrado
suficiente de manteca de cerdo, para freír
guacamole al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Calienta el aceite en una sartén a temperatura media-alta, agrega la cebolla y cocina hasta que obtenga un tono transparente. Posteriormente, añade el bistec, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que cambie de color y después agrega el chilorio. Mezcla todo perfectamente y cocina durante 3 minutos. Rectifica la sazón y retira del fuego. Reserva.
Para la masa: agrega la harina de maíz en un bowl, vierte el agua caliente y amasa con una pala de madera de forma que quede una mezcla suave y manejable.
Enseguida coloca la mitad de un plástico grande sobre una superficie limpia.
Agarra suficiente masa y forma una pieza alargada, como si fuera un bolillo. Posteriormente, coloca la masa sobre el plástico, cubre con otro plástico y presiona o estira la masa con una prensa de tortilla grande o un rodillo hasta formar el machete de aproximadamente 60 cm de largo.
Cocina la masa en un comal grande a fuego medio por 2 minutos de cada lado, después rellena con el queso Oaxaca, el bistec y el chilorio que cocinaste al principio y dobla como quesadilla. Posteriormente, agrega manteca para que se termine de cocinar y hasta que el queso gratine.
Sirve el machete champechano en un plato, pártelo a la mitad y acompaña con guacamole o la salsa de tu preferencia.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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