Pastel Azteca en Salsa Roja

Brenda Villagomez
El pastel azteca es un platillo muy querido en México y el sabor de esta receta es ideal, pues combina lo picante, con tortilla frita y humedecida. Tradicionalmente se prepara con una salsa roja de jitomate, perfecta para combinar casi con cualquier platillo. Disfruta de este tradicional pastel azteca con pollo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
5
|
1 comentarios
30
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Ingredientes
6
Porciones
  • 5 jitomates, hervidos, sin piel, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1/2 tazas de puré de jitomate, para la salsa
  • 3 chiles chipotles adobados, para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • sal al gusto, para la salsa
  • pimienta al gusto, para la salsa
  • suficiente de aceite vegetal, para freír las tortillas
  • 16 tortillas, de maíz
  • 2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado
  • crema ácida al gusto, para acompañar
  • 1 taza de queso manchego, para acompañar
Preparación
35 mins
25 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Para la salsa licúa el jitomate junto con la cebolla, el ajo, el puré de tomate, el chile chipotle en adobo y el caldo de pollo hasta integrar por completo.
  • Vierte la salsa en una cacerola con aceite vegetal caliente, sazona con sal y pimienta, y cocina por 8 minutos a fuego medio bajo. Reserva hasta su uso.
  • Fríe las tortillas con suficiente aceite vegetal caliente por 3 segundos de cada lado. Escurre en papel absorbente y reserva hasta su uso.
  • Arma el pastel azteca. En un refractario apto para hornear, coloca una capa de tortilla de maíz frita, vierte salsa de tomate, pollo cocido y repite; en la última capa sólo coloca tortillas y salsa.
  • Vierte crema ácida sobre el pastel ya armado, cubre con queso manchego rallado y hornea por 15 minutos a 180 °C, o hasta que el queso gratine. Sirve bien caliente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por