Tradicional Pozole Rojo de Cerdo
Prepara esta clásica receta de pozole rojo de cerdo, un platillo de la cocina mexicana que a todos nos encanta.
Es ideal para alguna celebración o para consentir a los que más quieres.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
- suficiente de agua
- 1 kilo de maíz pozolero
- 1 cebolla, en cuartos
- 1 cabeza de ajo, en mitades
- 1/2 kilos de espinazo de cerdo
- 1/2 kilos de pierna de cerdo
- 3 hojas de laurel
- sal al gusto
- 5 chiles guajillos, hidratados
- 5 chiles anchos, hidratados
- 4 pimienta gorda
- 3 clavos
- 1/2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- sal al gusto
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- lechuga al gusto, para acompañar
- cebolla al gusto, finamente picada, para acompañar
- rábano al gusto, en láminas, para acompañar
- jugo de limón al gusto, para acompañar
- tostada de maíz al gusto, para acompañar
Preparación
1h
4h 30 mins
Baja
- Agrega agua a una olla de presión y cocina el maíz precocido, la carne, la cebolla, la cabeza de ajo y sal. Cocina por 15 minutos a fuego alto y luego a flama baja por 35 minutos.
- Licúa los chiles hidratados, la pimienta gorda, el clavo, la cebolla, el ajo, el orégano, la sal y el agua. Cuela y cocina con un poco de aceite por 20 minutos, agrega a la olla con la carne, cocina por 30 minutos.
- Retira los huesos y pica o deshebra la carne, regresa al caldo.
- Sirve caliente y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, limones y tostadas de maíz. Disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Proporcionado por