Tradicional Pozole Rojo de Cerdo
Marielle Henaine
Prepara esta clásica receta de pozole rojo de cerdo, un platillo de la cocina mexicana que a todos nos encanta. Es ideal para alguna celebración o para consentir a los que más quieres.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • suficiente de agua
  • 1 kilo de maíz pozolero
  • 1 cebolla, en cuartos
  • 1 cabeza de ajo, en mitades
  • 1/2 kilos de espinazo de cerdo
  • 1/2 kilos de pierna de cerdo
  • 3 hojas de laurel
  • sal al gusto
  • 5 chiles guajillos, hidratados
  • 5 chiles anchos, hidratados
  • 4 pimienta gorda
  • 3 clavos
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • sal al gusto
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • lechuga al gusto, para acompañar
  • cebolla al gusto, finamente picada, para acompañar
  • rábano al gusto, en láminas, para acompañar
  • jugo de limón al gusto, para acompañar
  • tostada de maíz al gusto, para acompañar
Preparación
1h
4h 30 mins
Baja
  • Agrega agua a una olla de presión y cocina el maíz precocido, la carne, la cebolla, la cabeza de ajo y sal. Cocina por 15 minutos a fuego alto y luego a flama baja por 35 minutos.
  • Licúa los chiles hidratados, la pimienta gorda, el clavo, la cebolla, el ajo, el orégano, la sal y el agua. Cuela y cocina con un poco de aceite por 20 minutos, agrega a la olla con la carne, cocina por 30 minutos.
  • Retira los huesos y pica o deshebra la carne, regresa al caldo.
  • Sirve caliente y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, limones y tostadas de maíz. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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