Ensalada para Nochebuena

Sorpréndete con la variedad de texturas, colores y sabores de esta increíble ensalada navideña. Será el acompañamiento ideal de tus platillos y a todos gustará.
Ingredientes
8
Porciones
  • 6 betabeles
  • 1 cucharada de azúcar
  • 8 zanahorias
  • 10 naranjas
  • 6 manzanas, verdes o rojas
  • 3/4 tazas de jugo de naranja
  • 1 1/2 tazas de cacahuate tostados
  • 3 tazas de lechuga romana
  • 2 jícama
  • 4 rábanos
Preparación
40 mins
0 mins
Baja
  • Pela y corta los betabeles en cubos, ponlos a cocer en una olla con agua suficiente. Una vez cocidos puedes reservar una taza del agua donde se cocieron para el aderezo.
  • Lava, pela y corta las zanahorias en cuadros pequeños y cuécelas en una olla con agua y un puño de sal de mar.
  • Pela las manzanas, retírales el centro y córtalas en cubos pequeños. Después pela las jícamas y córtalas en bastones delgados.
  • Retírales la cáscara a las naranjas y saca con ayuda de un cuchillo filoso los gajos, retirando la parte blanca que es muy amarga.
  • Coloca toda la fruta y verdura dentro de una ensaladera. Vierte dentro la taza de agua de cocción del betabel (opcional), el jugo de naranja y los cacahuates tostados. Plastifica y refrigera por 2 horas.
  • Monta en otro tazón una cama de lechuga, coloca al centro la ensalada y adorna con rábanos en rebanadas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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