Lomo de Cerdo Relleno con Salsa de Mandarina
Victorinox ®
Esta temporada navideña, disfruta de un espectacular platillo para toda la familia, con una combinación de ingredientes como arándanos, nueces, almendras, piñones, pistaches, aceitunas que equilibran a perfección la salsa de mandarina con naranja. ¡Prueba este lomo de cerdo relleno con salsa de mandarina!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1.5 kilos de lomo de cerdo
  • 250 gramos de arándano, para el lomo de cerdo relleno
  • 200 gramos de nuez pecana, para el lomo de cerdo relleno
  • 200 gramos de almendra, fileteada, para el lomo de cerdo relleno
  • 200 gramos de piñón, para el lomo de cerdo relleno
  • 200 gramos de pistache, limpio, para el lomo de cerdo relleno
  • 250 gramos de aceituna, sin hueso, para el lomo de cerdo relleno
  • 200 gramos de alcaparras, para el lomo de cerdo relleno
  • suficiente de sal de grano, para el lomo de cerdo relleno
  • suficiente de pimienta molida, en un molino, para el lomo de cerdo relleno
  • 1 kilo de manzana roja, para las manzanas salteadas
  • 200 gramos de mantequilla, para las manzanas salteadas
  • 1/4 manojos de romero, para las manzanas salteadas
  • 1/2 litros de jugo de mandarina, para la salsa de mandarina y naranja
  • 1 kilo de mandarina, para la salsa de mandarina y naranja
  • 2 mermeladas Smucker´s® de naranja, para la salsa de mandarina y naranja
  • 200 gramos de mantequilla, para la salsa de mandarina y naranja
  • 1 cebolla blanca, para la salsa de mandarina y naranja
  • 1 cabeza de ajo, para la salsa de mandarina y naranja
  • 2 chiles de árbol, para la salsa de mandarina y naranja
  • 250 gramos de fécula de maíz, para la salsa de mandarina y naranja
Preparación
1h
40 mins
Baja
  • Para el lomo de cerdo relleno: Pica todos los ingredientes secos, las alcaparras y las aceitunas y reserva.
  • Limpia el lomo de cerdo, abre por la mitad (en forma de libro) y rellena con lo previamente picado, sazona con sal y pimienta molida. Cierra el lomo y con la ayuda de un pliego de papel aluminio envuelve en forma de “caramelo”. Hornea a 180° por 40 minutos.
  • Pela y corta las mandarinas en supremas o gajos. Reserva.
  • Para la salsa de mandarina: Coloca la mantequilla, el ajo, la cebolla, la Mermelada de naranja Smucker´s® y el jugo de mandarina en una olla, después agrega la fécula de maíz previamente hidratada, licúa la salsa y cocina a fuego bajo por 3 minutos, luego agrega las supremas de mandarina, la ralladura de mandarina y las hojuelas de chile de árbol. Retira del fuego y reserva.
  • Corta las manzanas en forma de gajo y reserva.
  • Agrega la mantequilla, las manzanas y el romero en un sartén a fuego bajo y sazona con sal y pimienta.
  • Sirve el lomo de cerdo en un plato extendido, acompañado de manzanas y salsa de mandarina.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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