Lomo Relleno de Manzana y Nuez en Salsa de Mostaza

French´s
Prueba esta receta de lomo relleno de manzana y nuez, y acentúa el sabor de este rollo con el toque de mostaza Dijon French’s®, la cual logra un equilibrio en los sabores y se integra con ellos a la perfección. Este rollo de carne es una versión clásica pero renovada del lomo navideño y sorprenderás a todos cuando lo prueben.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla, para la salsa
  • 2 cucharadas de harina, para la salsa
  • 3 tazas de caldo, para la salsa
  • 2 cucharadas de Mostaza Dijon French´S®, para la salsa
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharadita de romero seco, picado, para la salsa
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 lomo de cerdo, abierto (2 kg)
  • 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de tocino, picado, para el relleno
  • 3 tazas de manzana, picada en cubos medianos, para el relleno
  • 2 tazas de pan, salado y del día anterior, cortado en cubos, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de nuez, para el relleno
  • 1 cucharada de romero seco, picado, para el relleno
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • suficiente de puré de camote, para acompañar
  • ramas de romero, para decorar
Preparación
20 mins
1h
Baja
  • Para la salsa, calienta la mantequilla y la harina en una olla a fuego medio, mezcla hasta que cambien de color y obtengas una textura espesa, agrega el caldo poco a poco y mueve hasta que espese, agrega la mostaza, la crema, el romero y sazona con sal y pimienta; cocina por 5 minutos. Al final agrega la mantequilla. Retira del fuego y reserva.
  • Para el relleno, cocina la mantequilla y el tocino en una olla a fuego medio, agrega la manzana y espera a que cambie de color, agrega el pan y la nuez; cocina 10 minutos, hasta integrar los sabores. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Coloca sobre una charola el papel aluminio, extiende el lomo, rellena, enrolla y hornea por 45 minutos, aproximadamente. Retira del horno y reposa.
  • Corta el rollo en rebanadas y baña con la salsa de mostaza Dijon French’s®.
  • Decora con ramas de romero y acompaña con el puré de camote.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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