Pay de Queso con Gelatina
D´Gari
Este pay de queso con gelatina es una combinación de sabores y texturas que harán explosión en tu paladar, además, es visualmente es hermoso y es ideal para preparar en las fiestas navideñas. Este postre tiene una textura crocante por fuera y un relleno de una textura esponjosa y sabor dulce por dentro.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo, 300 gramos, para la masa quebrada
  • 1/4 tazas de harina de almendra, para la masa quebrada (50 g)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®, (7 g) para la masa quebrada
  • 1/2 cucharaditas de sal, (3 g) para la masa quebrada
  • 1/3 tazas de azúcar glass, (95 g) para la masa quebrada
  • 1 huevo, para la masa quebrada
  • 1 taza de mantequilla, (200 g), para la masa quebrada
  • 3 cucharadas de agua, (45 ml) fría para la masa quebrada
  • 1 sobre de flan D’Gari® sabor coco, (120 g) para el mousse de coco
  • 2 tazas de leche, caliente, (250 ml) para el mousse de coco
  • 1/2 tazas de crema para batir, para el mousse de coco
  • 1/2 tazas de leche condensada, para el mousse de coco
  • 1/2 tazas de queso crema, para el mousse de coco
  • 1 sobre de D’Gari® gelatina sabor cereza, (120 g) para la gelatina de cereza
  • 2 tazas de agua, caliente, (250 ml) para la gelatina de cereza
  • 1 sobre de D’ Gari® gelatina sabor limón, (120 g) para la gelatina de limón
  • 2 tazas de agua, caliente, (250 ml) para la gelatina de limón
  • suficiente de caramelo de mantequilla, caliente, para pegar
Preparación
40 mins
30 mins
Baja
  • Vierte la harina de trigo y la harina de almendra sobre una superficie plana, haz una pequeña montaña y con tu puño forma un hueco en el centro. Ahí coloca el Rexal® polvo para hornear, la sal, el azúcar glass y la mantequilla. Mezcla con ayuda de tus manos, como si estuvieras desmoronando arena, esto ayudará a no trabajar demasiado la masa. Después agrega el huevo y cuando ya estén los ingredientes medianamente integrados, vierte el agua fría y termina de incorporar. Forma una bola con la masa, cubre con plástico adherente y refrigera por 30 minutos.
  • Extiende la mitad de la masa sobre una superficie enharinada, pasa a un molde de tarta engrasado y retira el exceso, de manera que la superficie del molde se cubra por completo. Coloca un círculo de papel aluminio sobre la masa, algunos granos de frijol, garbanzo o arroz y hornea a 180 °C por 25 minutos. Saca del horno, retira los granos, el aluminio y deja enfriar.
  • Extiende la segunda parte de la masa, corta medio centímetro más grande que la “tapa” del molde de la tarta y congela por 10 minutos. Realiza un diseño enrejado de nochebuena, congela nuevamente por 10 minutos y hornea a 180 °C por 15 o 20 minutos. Retira del horno y reserva.
  • Para el mousse de coco: Mezcla la leche caliente y la Gelatina D’Gari sabor coco hasta que esté completamente fundida y enfría a temperatura ambiente, únicamente hasta que no esté caliente. Aparte bate la crema para batir junto con la leche condensada, agrega el queso crema y finalmente la Gelatina D’Gari sabor coco.
  • Para la gelatina de cereza: Mezcla el agua caliente y la Gelatina D’Gari sabor cereza hasta que esté completamente fundida, enfría a temperatura ambiente, debe quedar una textura semicuajada.
  • Para la gelatina de limón: Mezcla el agua caliente y la Gelatina D’Gari sabor limón hasta que esté completamente fundida, enfría a temperatura ambiente, debe quedar una textura un poco grumosa.
  • Para armar el pay de queso con gelatina: Vierte el de mousse de coco sobre la base (con ayuda de una manga), barniza cuidadosamente con un poco de Jarabe D´Gari® sabor maple en la orilla de la tarta y coloca la base enrejada encima, esta debe quedar pegada al mousse, que no haya espacios.
  • “Pinta” el diseño del enrejado con la Gelatina D’Gari sabor cereza y Gelatina D’Gari sabor limón.
  • Refrigera el pay de queso navideño por 10 minutos para cuajar las gelatinas y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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