Receta de bacalao navideño

¡La cena de Nochebuena no será lo mismo sin el clásico bacalao navideño!Pon manos a la obra y prepara este platillo navideño tan tradicional, el cual ha pasado a ser pieza clave de la cena de Navidad en México. También conocido como bacalao a la vizcaína, este guisado es perfecto para acompañar con pan o servir en torta.Aunque el bacalao navideño no es difícil de cocinar, sí requiere de mucha paciencia y esfuerzo, pues el pescado debe remojarse varias veces antes de poder desmenuzarlo, ya que es muy salado. Para lograr el balance perfecto de sabores, no olvides seguir la receta paso a paso, pues te damos la cantidad de exacta de ingredientes que vas a necesitar.¿Sabías qué? El bacalao es un tipo de pescado muy rico en nutrientes, pues aporta proteína, omega-3, vitaminas y minerales, mientras que también es bajo en grasas y calorías.Si quieres preparar el mejor bacalao navideño de todo internet, no busques más y prepara esta receta fácil y rápida para que te deleites con su sabor. ¡Feliz Navidad!Atole de galleta de jengibrePavo a la mantequillaPapas a la diabla con tocino
Ingredientes
8
Porciones
  • baguette al gusto, para acompañar
  • 4 litros de agua
  • 1 kilo de bacalao
  • 1 kilo de jitomate, asado
  • 1/4 tazas de agua
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebollas blancas, finamente picada
  • 1/2 tazas de aceituna verde, entera
  • 1/3 tazas de alcaparras
  • 1/2 tazas de chile güero en vinagre
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • 2 tazas de papa cambray, en cuartos y cocida
  • 1/4 tazas de almendra, entera
  • 1/4 tazas de vino blanco
  • baguette al gusto, para acompañar
Preparación
1h
40 mins
Baja
  • Coloca el bacalao en un refractario, agrega agua y deja reposar. Cambia el agua 4 veces por día cada 2 horas y repite el proceso durante 2 días.
  • Coloca el bacalao sobre una toalla de papel Elite® super absorbente y presiona ligeramente para absorber el exceso de agua.
  • Licúa los jitomates asados con un poco de agua hasta obtener un puré. Cuela y reserva.
  • Calienta una sartén profunda a fuego medio, añade aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y el jitomate que licuaste previamente. Cocina por unos minutos.
  • Incorpora las aceitunas, las alcaparras, los chiles, el perejil, el bacalao desmenuzado y las papas y cocina el bacalao navideño a fuego bajo por 10 minutos. Finalmente, añade las almendras y el vino blanco, rectifica la sazón y cocina por 20 minutos más.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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