Esta receta de ensalada de lentejas es una excelente opción para un menú sin carne. Este platillo se trata de una nutritiva ensalada de lentejas con pepino, piña, cebolla morada y hierbas. ¡No dejes de probarla!
195 gramos de lenteja, cocidas, (equivalen a 1 taza)
suficiente de agua
sal al gusto
1 taza de cebolla morada
1 pepino
1/2 piñas
2 chiles serranos
3/4 tazas de perejil
3/4 tazas de albahaca
1 taza de cilantro
2 jugo de limón
sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
paprika al gusto
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
Remoja las lentejas por 24 horas. Después cuela, enjuaga y cocínalas con agua y sal por aproximadamente 30 minutos. Cuela y deja enfriar. Reserva.
Pica finamente en cubos pequeños el pepino, la piña, la cebolla, el chile serrano, el perejil, la albahaca y el cilantro; exprime el jugo de limón y naranja, y sazona con sal y paprika. Finalmente agrega el aceite de oliva, mezcla y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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