Este filete Wellington hecho a base de lentejas y quinoa es delicioso y facilísimo. Tiene la costra crujiente hojaldrada con un relleno que sabe a Navidad como ningún otro platillo. Lo puedes acompañar de coles de Bruselas y brócoli horneado.
500 gramos de pasta de hojaldre, vegetariana o sin glutén
2 cucharadas de mantequilla, para barnizar, puede ser Ghee o aceite de coco
1 cucharada de aceite vegetal
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
Precalienta el horno a 180°C.
Calienta el caldo de verduras a temperatura media/alta en una sartén.
Añade la cebolla y apio hasta que se cocinen y queden traslúcidos.
Añade el ajo, tomillo, albahaca y orégano. Cocina otros dos minutos, agrega un poco más de caldo de verduras si las verduras comienzan a pegarse. Retira del fuego.
Si no vas a utilizar huevo, revuelve la linaza con 2 cucharadas de agua y refrigera hasta hidratar por 15 minutos.
En un bowl grande machaca la lenteja. Añade la quinoa y revuelve. Añade las verduras cocidas, el pan molido, perejil, sal, pimienta, huevos (o linaza hidratada), mostaza dijon y la sidra. Si es necesario, añade más pan molido hasta obtener una masa firme. Prueba y sazona con más sal o hierbas al gusto.
Extiende tu pasta hojaldre con un rodillo y cubre con papel film. Vierte la mezcla de lenteja sobre el papel film y envuelve en forma de cilindro. Cuando quede una forma firme, remueve lentamente el papel film y coloca el cilindro de lenteja sobre la pasta. Después, envuelve el cilindro con la pasta hojaldre, primero un lado y después el otro.
Corta lo sobrante de la pasta y tuerce los extremos del cilindro para sellar y que quede bien envuelto. Envuelve con papel film y asegúrate de que tenga una forma de burrito uniforme, torciendo ambos extremos para sellar perfectamente y no se salga el relleno.
Refrigera por al menos 20 minutos.
Saca del refrigerador el rollo y remueve el papel film con mucho cuidado. Combina la mantequilla y aceite para barnizar el rollo.
Colocar en una charola para hornear y hornea durante 25 a 30 minutos hasta que el hojadre esté dorado.
Retira del horno y deja enfriar por 15 minutos antes de cortar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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