Salmón Curado al Betabel
Carlos Lieja
Deliciosa receta de salmón curado en betabel aromatizado con cítricos como naranja, limón amarillo y eneldo, este salmón además de rico y saludable es súper original ya que con esta preparación podemos hacer toda clase de recetas como, carpacho, baguel, para canapés todo lo que se te ocurra.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 tazas de sal de grano
  • 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de eneldo, fresco
  • 10 pimientas, gorda, triturada
  • 1/2 tazas de azúcar morena
  • 2 tazas de betabel, cortado en láminas
  • 2 kilos de salmón fresco, lonja completa
Preparación
10 mins
24h
Baja
  • En un bowl mediano mezcla la sal de grano con la ralladura de limón y naranja, eneldo, pimienta gorda y azúcar. Reserva.
  • En una charola con plástico auto adherente extiende las láminas de betabel hasta cubrir la superficie, agrega un poco de la mezcla del bowl arriba de los betabeles, agrega el salmón y cubre completamente con lo restante de la mezcla del bowl.
  • Envuelve perfectamente bien el salmón, para que toda la superficie este cubierta con betabeles y el plástico.
  • Refrigera el salmón durante 1 día para que se impregnen los sabores.
  • Retira de refrigeración, descubre el salmón de la envoltura retira la sal lo más posible hasta que quede limpio.
  • Corta la preparación en lonchas delgadas, sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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