Tortitas de Zanahoria y Calabaza al Horno con Ensalada

Prepara estas deliciosas tortitas de zanahoria y calabaza al horno con ensalada. Es una saludable y práctica receta que puedes hacer para cuidar tu salud y la de tu familia. Son muy sencillas de hacer y van horneadas. ¡Pruébalas!
Ingredientes
4
Porciones
  • 3 zanahorias, lavadas y peladas
  • 3 calabazas
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 lechuga escarola
  • 100 gramos de espinaca baby
  • 1 pimiento
  • 8 higos
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • 50 mililitros de vinagre balsámico
  • 70 gramos de miel de abeja
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Horno Precalentado a 190° C.
  • Corta la zanahoria y la calabaza en julianas muy delgadas.
  • Blanquea la zanahoria y la calabaza en agua con sal, escurre y coloca en un bowl.
  • Agrega las claras, la sal, la pimienta y mezcla hasta integrar.
  • Forma las tortitas con dos cucharadas de la mezcla y coloca en una charola para horno.
  • Hornea por 25 minutos.
  • Lava y desinfecta las lechugas y la espinaca baby. Seca perfectamente para que duren más tiempo en mejor estado. Mezclar las hojas en un bowl.
  • Corta el pimiento en julianas delgadas y los higos en rebanadas. Mezcla todos los ingredientes y reserva.
  • Para la vinagreta: Mezclar el aceite de oliva con el vinagre balsámico y la miel de abaje. Sirve junto con la ensalada y las tortitas de zanahoria y calabaza.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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