Caldo de Frijol con Verduras

Este caldo es muy nutritivo, rico en hierro por el caldo de frijol y enriquecido con vitaminas y minerales provenientes de los vegetales, ayuda a reforzar el sistema inmune, además que es muy fácil de hacer y delicioso
Ingredientes
4
Porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de papa
  • 1 taza de ejote, blanqueados
  • 1 taza de verdolagas
  • 6 tazas de caldo de frijol, negro
  • 1/2 cabezas de ajo, partida a la mitad horizontalmente
  • 1/4 cebollas
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de frijol negro entero
  • cebolla al gusto, finamente picada, para acompañar
  • cilantro al gusto, finamente picada, para acompañar
  • chile serrano al gusto, en rodajas
  • limón al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
  • Calienta una olla a temperatura media, agrega el aceite y las papas, fríe por 5 minutos, agrega los ejotes; posteriormente agrega el caldo de frijol, la media cabeza de ajo, la cebolla y el chile chipotle; deja que hierva y baja la temperatura al mínimo, cocina por 15 minutos, finalmente agrega las verdolagas y deja cocer por 3 min más, no olvides sazonar con sal.
  • En un tazón sirve los frijoles negros enteros, las verduras y el caldo. Acompaña con la cebolla, el cilantro y el chile serrano rojo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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