Este caldo es muy nutritivo, rico en hierro por el caldo de frijol y enriquecido con vitaminas y minerales provenientes de los vegetales, ayuda a reforzar el sistema inmune, además que es muy fácil de hacer y delicioso
1/2 cabezas de ajo, partida a la mitad horizontalmente
1/4 cebollas
1 chile chipotle adobado
1 pizca de sal
1 taza de frijol negro entero
cebolla al gusto, finamente picada, para acompañar
cilantro al gusto, finamente picada, para acompañar
chile serrano al gusto, en rodajas
limón al gusto, para acompañar
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
Calienta una olla a temperatura media, agrega el aceite y las papas, fríe por 5 minutos, agrega los ejotes; posteriormente agrega el caldo de frijol, la media cabeza de ajo, la cebolla y el chile chipotle; deja que hierva y baja la temperatura al mínimo, cocina por 15 minutos, finalmente agrega las verdolagas y deja cocer por 3 min más, no olvides sazonar con sal.
En un tazón sirve los frijoles negros enteros, las verduras y el caldo. Acompaña con la cebolla, el cilantro y el chile serrano rojo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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