Caldo tlalpeño

Lorenza Ávila

Te enseñamos cómo hacer caldo tlalpeño paso a paso. Este delicioso caldo tradicional de México tiene todo lo que necesita una comida completa: pollo, garbanzos, zanahorias y un toque de chile chipotle. Contiene todos los grupos alimenticios, así que se vuelve ideal para cualquier comida.El origen del caldo tlalpeño sigue siendo una incógnita, ya que hay teorías que dicen que se creó en Veracruz y otras que dicen que es originario de Jalisco y también en la Ciudad de México.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

8 tazas de caldo de pollo
400 gramos de pechuga de pollo
3 zanahorias, cortadas en cubos
1 cucharada de aceite
1/3 cebollas, cortada en trozos
2 dientes de ajo
4 jitomates, cortados en cuartos y sin semillas
1 rama de cilantro fresco
1 rama de epazote fresco
1 taza de garbanzo, cocido
2 chiles chipotles
sal al gusto
1 aguacate, cortado en láminas, para acompañar
limón al gusto, para acompañar

Preparación

40 mins

20 mins

Baja

En una ollita a fuego medio calienta el caldo de pollo y cocina la pechuga de pollo por 20 minutos, agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos más.
En una sartén calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo y el jitomate, licúa y reserva.
Añade la salsa anterior al caldo, agrega el cilantro, el epazote, los garbanzos, el chile chipotle, sazona con sal y cocina por 10 minutos más a fuego bajo.
Retira la pechuga del caldo, deshebra y regresa al caldo.
Sirve caliente acompañado de láminas de aguacate, acompaña con limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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