Hidrata los chiles guajillo, ábrelos por la mitad, retírale venas y semillas y deja en agua caliente un rato.
Pela los camarones, reservando la cabeza y las cáscaras. Puedes dejar algunos con cáscara para servir o sólo servir el caldo con los camarones pelados.
Pela las papas y córtalas en cubitos pequeños.
Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles con ¼ taza de agua.
Agrega 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente, cocina las cabezas y cáscaras del camarón.
Cuela el caldo de jitomate sobre la olla que tiene las cáscaras. Deja a fuego medio hasta que rompa el hervor y cuela nuevamente.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega dos o tres chiles cascabel, sólo le darán sabor, cuida que no se revienten para que no quede extremadamente picoso.
Agrega las papas cocidas y los camarones que pelaste o los que dejaste con cáscara. Deja que hierva 15 minutos y rectifica sazón.
Cuando las papas estén cocidas es momento de agregar 1 lata de zanahoria y chícharo Clemente Jacques ®.
Sirve muy caliente, con chiles cascabel fritos para los que deseen más picor y limones.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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