Caldo de Gallina
Brenda Villagomez
El caldo gallina es parte de la tradicional comida callejera de la CDMX, pues cada mexicano tiene su puesto favorito. Aunque su olor es muy penetrante, una vez que lo pruebas te haces afecto a su sabor. Prepara esta receta de caldo de gallina en casa y dale un toque diferente a tu menú semanal.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • suficiente de agua
  • 1 gallina, limpia, sin vísceras, partida en 4
  • 1 cebolla, partida en dos
  • 1 cabeza de ajo, a la mita
  • 1/2 poros, en cubos, sólo la parte blanca
  • 2 ramas de apio, picado
  • 1 taza de garbanzo, remojado una noche antes, escurrido
  • 5 hojas de laurel, secas o frescas
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de orégano, agregar una vez que hierva
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de arroz, cocido, para acompañar
  • suficiente de cebolla, finamente picada, para acompañar
  • suficiente de cilantro, finamente picado, para acompañar
  • suficiente de hojuelas de chile, para acompañar
  • suficiente de limón, en tercios, para acompañar
Preparación
15 mins
1h
Baja
  • Llena una olla exprés de agua hasta cubrir un poco más de la mitad de su capacidad y agrega las piezas de gallina limpias, la cebolla, el ajo, el poro, el apio, el garbanzo remojado y escurrido, las hojas de laurel y el tomillo. Cierra la olla, coloca la válvula y cocina a fuego medio-alto. Una vez que la olla comience a hacer ruido, baja un poco la flama y cocina por 45 minutos.
  • Pasado el tiempo de cocción, apaga la flama, deja que el vapor del agua salga por la válvula, deja enfriar y abre. Regresa la olla al fuego, agrega el orégano, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos más.
  • Sirve el arroz cocido en un plato, luego agrega una pieza de gallina cocida, caldo con garbanzo y acompaña con cebolla, cilantro, hojuela de chile y limón al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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